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Spain LA PAELLA VALENCIANA back

a paella es, ante todo, un acto social en el que se reúnen familiares o amigos, habitualmente los domingos, en torno a un fuego. El momento crítico en la elaboración de la paella es, sin duda, el final de la cocción del caldo. Es ahí cuando vamos a conseguir la dureza y textura idónea del arroz, por lo que el control del fuego es crucial. Durante la preparación de la paella hay momentos de trabajo activo, como cocinar la carne y las verduras, y momentos más tranquilos, como la cocción del caldo. Comer la auténtica paella valenciana, acompañada de una típica ensalada valenciana.

El mundo de la paella está rodeado de muchos temas y paradigmas, aunque se denominan “tradición”. Entre ellos, el hecho de comer la paella con una cuchara, si eres muy purista, hecha de madera, aunque generalmente no se hace, y la paella debe colocarse en el centro de la mesa para que los comensales puedan comer directamente de ella.